多年来，国内外许多专家学者从遗传学、神经生物、神经生理、免疫生化、心理学及家庭社会等不同角度对儿童自闭症的病因展开多方面的研究，但其确切病因至今还没搞清楚，多数人认为它是由先天基因异常与后天环境相互作用而形成，其中饮食可能是后天环境中的一个重要影响因素。

      1.谷蛋白和/或酪蛋白饮食

      自闭症患儿可能由于感染、有毒化学物或某种食物引起胃肠道炎症或过敏，产生病理改变，不能将谷蛋白或酪蛋白彻底分解，形成过多短肤片段，这些短肤片段具有阿片活性。过量短肤片段通过消化道进入血液，穿过血脑屏障进入大脑时，会影响人的中枢神经系统的功能，同时也可能伴有谷蛋白或酪蛋白引起的自身免疫反应，对大脑直接造成损伤。

      2.维生素与矿物质

      （1）维生素B6

      1968年德国研究学者V. E.Bonisch报道，用大剂量的维生素B6(每天100600mg)治疗16名自闭症患儿，其中12名患儿有明显行为障碍的改善，3名患儿开始第一次开口讲话。从那以后，大量研究表明，大剂量使用B6，能使儿童自闭症的症状获得明显改善，如眼睛目光对视增加，自我兴趣减少，脾气暴躁减弱，对外界兴趣增加，语言交流增加等，并将种治疗称为“超剂量维生素疗法”。

      （2）维生素C

      日本健脑食品研究专家坂野节夫提出自闭症的重要原因在于维生素的不足，他认为大脑是人

体器官组织中含维生素最多的组织之一，维生素C可维持脑细胞正常的生理功能

      （3）铁

      美国的Padhye(2003年)提出饮食中过量摄入铁会增加自闭症的患病率。铁是强的免疫调节因子，过多的铁会使免疫系统功能过强，与未消化的食物肤发生强烈的免疫反应，释放一些化学物质损伤身体其它组织如神经系统，自由铁基团也会引起氧化应激或化合反应来使神经组织发生变性。

      3. 酸性食物

      国外有专家发现，儿童自闭症的发生和发展可能与过量食用”酸性食物”密切相关。”酸性食物”是指富含磷、硫、氯等成分的食物，如高脂肪、高糖分和动物性食物。过量食用此类食物，会使其中的磷、硫、氯等在人体内形成过多的酸性物质，易使血液等体液酸性化，呈现”酸性体质”，破坏正常血液弱碱性(PH值为7 . 35左右)的”酸碱平衡”，导致体内的各种代谢功能失调，影响重要器官的正常发育或功能发挥。